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海蟹蒸水蛋的做法 步骤

海蟹蒸水蛋

简介:海蟹蒸水蛋,这是我们广东人的叫法,跟其它海鲜蒸蛋一样,材料简单,味道很鲜美。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

海蟹:1只

鸡蛋:2个

温水:250g

辅料:

油:适量

盐:适量

蒸鱼豉油:适量

小葱:适量

步骤:

海蟹蒸水蛋的做法步骤1

1.将海蟹洗干净。

海蟹蒸水蛋的做法步骤2

2.用刷子将蟹壳表面、腹部、爪子都清洗干净。

海蟹蒸水蛋的做法步骤3

3.将海蟹两侧的蟹腮撕掉,再用刷子洗干净。

海蟹蒸水蛋的做法步骤4

4.加入料酒,浸泡10分钟左右。

海蟹蒸水蛋的做法步骤5

5.碗里磕入两个鸡蛋,加入少量盐,打散。

海蟹蒸水蛋的做法步骤6

6.加入约250克温水。

海蟹蒸水蛋的做法步骤7

7.边加水边朝一个方向搅拌均匀。

海蟹蒸水蛋的做法步骤8

8.将打好的蛋液过滤两遍。

海蟹蒸水蛋的做法步骤9

9.海蟹腌好后,将料酒倒掉。

海蟹蒸水蛋的做法步骤10

10.倒入蛋液。

海蟹蒸水蛋的做法步骤11

11.锅里加水,烧开,水开后将盘子放入锅里,大火蒸15分钟左右。

海蟹蒸水蛋的做法步骤12

12.撒上葱花、淋上热油即可。

小贴士

1、海蟹性寒,用料酒浸泡后再蒸蛋比较好。

2、蛋与温水的比例为1:1.5为宜。

3、搅拌后的蛋液过滤两遍,蒸出来的蛋口感嫩滑。

4、海蟹本身比较鲜美,无须放太多盐,否则会遮盖鲜味。

5、热油的做法是锅里加油、加入适量蒸鱼豉油烧热即可。

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